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行业资讯

11-142018

上海鼓励发展中央厨房并加强源头长效管理

概要:   自2011年9月1日上海中央厨房许可启动以来,已有50余家通过审查,取得了中央厨房的《餐饮服务许可证》,下属配送门店已超过1200家单位。上述中央厨房的关键硬件设施设备
上海鼓励发展中央厨房并加强源头长效管理
关键词:  

    中央厨房可以做很多事情,完成很多规模化的东西,让世界更美好!

    在日本新成立的向医院、护理院提供用餐的中央餐饮设施,是一家“中央厨房”并于2015年4月正式营业。“中央厨房”向顾客提供护理餐、老人软性餐食,并对用餐的营养、品质、卫生进行严密的集中化管理。

    这家“中央厨房”的总经理古谷博义说:“食欲能让同病魔做斗争的人充满活力,老年人和病人吃的高兴是我们的心愿,顾客高兴的时候我们的员工也会高兴激动。我们在追求卫生方面和品质管理严格化的同时,也在研究饭菜的美味、营养和功能”。

    独自开发在最佳状态下成形的软性餐点,在容易吞咽的状态下,保持食品的美观和美味,现在用中央厨房的方式可以满足全国各地客户的餐食要求。

    在全面温度管理的方式下制作饭菜,把饭菜急速冷却包装后能存放5天,用快递的方式送达用户手中,这种方法在自然灾害的时候也能发挥作用。

    为迎接老龄化社会,该企业的董事兼经营开发部长川口尚宜继续扩大老年护理市场,提出要建立一套卫生安心体系,向全国提供快递到家的美味软性用餐食品。